Huhu!
Brauche Rat für eine Freundin:
Sie will am 24.12. ein 4 kg Stück Roastbeef machen und ist sich unsicher, wie lange man das gute Stück im Ofen lassen muß.
Habe im Netz die FAustformel je 500 Gramm 1 Stunde gefunden, aber wie ist es, wenn man ein dickeres oder dünneres Stück hat?
Es könnte gut sein, daß sie das Roastbeef auf zwei Stücke á 2 kg aufteilt. Wann muß sie dann starten?
Danke für eure Hilfe!
Love
4 kg Roastbeef mit Niedrigtemperatur
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Hallo,
diese Tabelle hat mir schon oft geholfen und das Fleisch ist mir immer perfekt gelungen:
http://www.ramuz-roger.ch/Menu_EssenKochen/Niedergaren/Tabelle/Niedergartabellen.pdf
Gruß
Anne
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Roastbeef von beiden Seiten scharf anbraten und dann bei 78 °C in den Ofen schieben bis es eine Kerntemperratur von 54 °C hat..ist am einfachsten. Vorausgesetzt man hat ein Thermometer dass man INS Fleisch stecken kann..
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Und vorausgesetzt man kann den Ofen auf 78 Grad einstellen.
Ich hab nur einen Drehgriff mit 50er Skala...
LG
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Danke für eure Antworten...
Kann die Tabelle leider nicht öffnen, da wir den PC gerade neu machen. Habe sie aber an meine Freundin weitergeleitet...
Zur zweiten Antwort: meine Freundin wollte wissen, wann sie das Fleisch reintun muß, damit es zu einem bestimmten Zeitpunkt fertig ist und sie den Rest des Festessens rechtzeitig fertig hat...