Brötchen-Rezept

huhu

ich wollte nächstes wochenende mit freunden (insgesamt 4 erwachsene und ein 10 monate altes kind) ein zweites frühstück machen

jetzt wollte ich keine großen brötchen machen sondern kleine da wir uns ja zeit lassen wollen

hat jemand ein leckeres und erprobtes brötchenrezept?

ich würde sie im laufe der woche einmal testen wollen also schmeißt mir die rezepte entgegen =)

danke

400 g Weizenmehl 80 g Zucker 30 g Hefe 1/8 l lauwarme Milch 1 gestrichener Tl Salz 80 g Butter etwas Kondensmilch zum Bestreichen

Zubereitung:
Mehl in eine Backschüssel geben, eine Vertiefung eindrücken, die Hefe hineinbröckeln, 1 Tl Zucker und etwas lauwarmer Milch dazugeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren, der 40-50 Minuten zugedeckt gehen muß. Den Vorteig mit restlichem Mehl, Milch und Zucker, erwärmtem Fett und Salz verrühren und kräftig mit dem Rührlöffel schlagen, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. 30-40 Minuten gehen lassen, dann brötchengroße Stücke (etwa 50 g schwer) abteilen, zu Laibchen formen und auf dem bemehlten Backblech gehen lassen. Die Laibchen auf das gefettete Backblech setzen, längs oder kreuzweise einschneiden, mit Dosenmilch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 210-225° 15-20 Minuten backen. Sie können den Teig auch mit Rosinen verfeinern.

wenn du Vollkornmehl nimmst kannst du auch Jägerbrötchen, Lauchbrötchen, Zwiebelbrötchen machen

Hallo!

Such doch mal bei chefkoch nach Brötchensonne!
Ich mache 40-g-schwere Kugeln, besprühe sie mit Wasser und bestreue sie mit verschiedenen Körnern oder auch gar nicht. So hat man eine bunte Auswahl an kleinen Brötchen.

Was mir noch so gefällt: ich backe sie fast fertig und dann am nächsten Morgen noch mal kurz fertig backen, so hat man keinen Stress und doch frisches Gebäck auf dem Tisch

LG