Herbst ist Apfelzeit

Rezepte zum Kochen mit Äpfeln

Wir lüften für Sie das Geheimnis der leckersten Apfel-Rezepte unserer Grossmütter - und haben auch ein paar brandneue Ideen parat. So werden Apfelträume wahr!

von Sabine Buschmann
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Apfelkuchen

Großmutters Apfelküchle in Bierteig

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Backzeit: 15 bis 20 min Ausbackzeit

 

 

 

 

 

Zutaten für 4 Personen:

Teig:

  • 100 g Mehl
  • 3 Eigelb
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale ½ Zitrone
  • 125 ml Bier
  • 3 Eiweiß
  • 6 säuerliche Äpfel
  • 2 cl Rum
  • Schweineschmalz zum Ausbacken

Zubereitung:

Mehl, Eigelb, Zucker, Salz und Zitronenschale verrühren. Unter ständigen Schlagen mit einem Handschneebesen das Bier einfließen lassen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse ausstechen, in dicke Scheiben schneiden und mit Rum beträufeln. Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig ziehen.

Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Apfelringe durch den Teig ziehen und im heißen Fett, schwimmend ausbacken. Abtropfen lassen und in der Zucker/Zimtmischung wenden.
Noch warm mit Vanillesoße servieren.

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