Hier ein interessanter Spiegel-Artikel
https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/alkohol-im-essen-das-verkocht-doch-oder-nicht-a-1296224.html
Bauchige Grüße
Verkocht Alkohol im Essen?
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Prinzipiell ist in jeder Soße eines Restaurants Alkohol drin. Wenn es danach geht darf man in einer ss nur Zuhause essen. Eine Bratensoße ("Jus"), wird grundsätzlich mit Rotwein abgelöscht.