Alkohol im Kuchen

Ich dachte, der Alkohol "verdampft" beim Backen???

Ups, ich mache eigentlich in fast jeden Rührkuchen einen Schuß Rum hinein, weil er dann schöner aufgeht.....

LG Itsy

hi

ich würds nicht machen!

ich geb ja meinem kind auch keine moncheri, nur weil ich die gern esse (wenn ich die gerne essen würde).

das rezept würde ich (für mich) aber gern mal haben wollen

lg a.

Hallo Melanie,

ich finde, es geht dabei nicht um die Alkoholmenge (denn der verdampft wirklich größtenteils), sondern vor allem um den Geschmack.

Ich möchte einfach nicht, dass meine Kleine was isst, das nach Alkohol schmeckt. Hab ich einfach kein gutes Gefühl dabei.

Verdoppel doch den Teig und mach für deinen Kleinen ein paar Muffins ohne Rotwein. Dann habt ihr beide was davon

LG
Nadine

Dass Alkohol beim Kochen oder Backen verfliegt, ist ein Ammenmärchen. Er reduziert sich, aber bei weitem nicht so viel, wie man früher dachte.

Bei uns gibts für die Kinder ganz klar keinen Alkohol, auch nicht im Kuchen. Alkohol ist ein Nervengift und niemand weiß, wie viel für Kinder schädlich ist.

Mach doch einfach ein paar Muffins von dem Teig, bevor der Wein reinkommt.

Andrea

schon mal auf dem Weihnachtsmarkt Glühwein getrunken?

der steht da auch ewig rum und es verdampft nicht sondern wird stärker

aber hier ein interessanter Artikel

!In einem exquisiten Soßenrezept verleiht er ein besonderes Aroma und rundet die Gaumenfreude ab: der Alkohol. Ob Rotwein oder Schnaps, beides sind beliebte Beigaben. Es heißt dabei aber, dass es das Aroma ist, das bleibt. Der Alkohol verfliegt beziehunsgsweise verkocht einfach nach einem Weilchen. Doch das stimmt auch so nicht. Diese Regel gilt für reinen Alkohol, der ab 78 Grad Hitze siedet und so verfliegt. Wein, Schnaps oder Bier dagegen enthält noch Wasser, welches die Siedetemperatur deutlich erhöht. Der Alkoholgehalt sinkt zwar mit der Zeit, doch beträgt er nach einer halben Stunde des Kochens beispielsweise noch 35 Prozent des Ausgangsgehaltes und nach zweieinhalb Stunden immerhin noch fünf Prozent.
Was zu sagen bleibt, ist dass man gerne mit Alkohol kochen darf und soll, jedoch nicht wenn man auch für Kinder kocht oder gar alkoholkranke Menschen."

Also, wenn man jetzt von einem Schluck auf ein Kilo Essen ausgeht und das Essen zweieinhalb Stunden zubereitet, da dürften in einer normalen Portion tatsächlich nur noch Spuren enthalten sein.

Alles was drunter liegt..... da wäre ich vorsichtig

Also ich glaube nicht das es bedenklich ist, durch das Backen verdampft zwar nicht alles aber der größte Teil des Alkohols.
Er isst ja auch nicht den ganzen Kuchen alleine.
Denke man darf auch nicht zu empfindlich mit den Kinder sein.
Wenn ich einen Braten und selbstgemachte Soße koche, dann mach ich da auch nen guten Schuß Rotwein rein und meine Kinder essen mit.

LG, Tanja mit Jamie (3,5) und Hannah (1,5)

Hi,

ich finde es überhaupt nicht bedenklich so einen Kuchen zu geben.

1. isst er ja nicht den ganzen Kuchen
2. verdampft ein Großteil des Alkohols
3. kommen Kleinkinder durch Medikamente und ähnliches auch in den Genuss von Alkohol. Mein Sohn z.B. schon mehrere Male durch homöopathische Tropfen. Das ist mehr Alkohol als in einem Kuchen und trotzdem völlig unbedenklich.

Ich finde die Verteufelung von Alkohol wirklich manchmal übertrieben und teilweise auch kontroproduktiv. Ich würde meinen Kindern auch kein Bier geben oder ein Schnapsglas auslecken lassen aber bei Kuchen und Soßen wird bei mir ab 2 Jahren kein Problem mehr daraus gemacht. Bei uns gehört das auch zu den absoluten Ausnahmen und wir essen nicht jeden Tag Weißweinsoße und Rotweinkuchen. Von Gewöhnung kann da also auch keine Rede sein.

LG

Judith

Hallo,

ich würde ein paar Muffins zum Ausweichen machen.

Ich selbst mag (wie manche Erwachsenen), die ich kenne, geschmacklich keinen Alkohol und schmecke das überall raus.

Meiner 3jährigen würde ich auch keine Stücke davon abgeben. Sie braucht sich jetzt noch nicht an den Geschmack gewöhnen.
Ein Stück wäre möglicherweise unbedenklich, aber mehere Stücke kämen auf keinen Fall in Frage, da bin ich mir einfach zu unsicher.

Bei uns gibt es immer 2 Sorten Kuchen/Muffins. Entweder weil in einem Alkohol drin ist oder weil jemand gegen etwas eine Allergie hat.

Ich hätte eher ein schlechtes Gewissen, wenn ich KEINEN Ausweichkuchen backen würde.

Der Alkohol verfliegt nicht. Außerdem bleibt der Geschmack und willst du, daß dein Kind jetzt schon auf den Rotweingeschmack kommt?

Jetzt mal ganz abgesehen davon, daß Alkohol für Kinder nicht gut ist. Ich achte auch darauf, daß Medizin alkoholfrei ist!