Sauce mit Gemüsesaft

Guten Tag,

habt ihr Ideen, wie man eine Sauce mit Gemüsesaft machen kann? Soll zu Nudeln oder Kartoffeln und Gemüse passen.
Einfach den Saft nur erhitzen? Oder mit Mehlschwitze andicken?

LG

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Ja, bei Blumenkohl mach ich das immer so mit noch ein bißchen Brühe und Muskat dazu.

Gruß Sandra