Muffins fallen zusammen

    • (1) 11.03.11 - 21:14

      Hallo,

      wollte mal fragen, wer ein einfaches Rezept für Muffins hat, ohne Früchte...

      Egal welche Sorte ich mache, immer fallen sie danach zusammen.
      Im Backofen sehen sie immer so toll aus.

      Wir möchten am Sonntag zu Freunden und sie kann so super backen,...da will ich nicht mit eingefallenen Muffins auftauchen, zumal ich sie noch schick dekorieren möchte für die Kinder.

      Hat jemand einen Tipp?

      LG Conny

      • Ja!! Ich habe heute Affen- Muffins gemacht. Ganz lecker, sehen auch toll aus ( Affengesicht ) und ghen schön hoch auf. Geh mal unter chefkoch.de und schaue dort bei den Rezepten unter " Affen- Muffins ". Ich habe sie übrigens ohne Natron gebacken, da ich keines hatte.

        Hallo Conny,

        nach welchem Rezept machst du die denn? Vielleicht kann man dir helfen wenn man das Rezept kennt.

        Gruß,
        Jenny

        Auch eine Möglichkeit, wenn du die Eier zu schaumig gerührt hast, so das sie fast Volumen haben. Dann ist die Masse so ähnlich wie Biskuitmasse und wenn diese gebacken wird und zu früh aus dem Ofen geholt wird, fällt diese auch zusammen.

        Ein Tipp für Früchte im Teig: du kannst sie auch leicht mit Mehl bestäuben, dann sinken sie im Teig beim Backen nicht runter sondern bleiben überall gut verteilt.

        LG

      (7) 13.03.11 - 11:05

      Hallo Conny,
      ich mach eigentlich bei jedem Teig, egal ob Muffin oder Rührkuchen, nen Schuß Mineralwasser dazu und heb das vorsichtig drunter.
      Macht fluffig und irgendwie funktioniert das auch für die "Standfestigkeit" ganz gut ;-)
      Grüßle, Sarah

      (8) 15.03.11 - 18:39

      Hallo Conny
      Versuch mal das Muffins Grundrezept
      250g.Mehl
      2Tl. Backpulver
      2Eier
      250gr.Joghurt
      100gr.Zucker
      75ml.Öl

      Mehl und Backpulver mischen, Eier, Joghurt, Zucker und Öl gründlich verrühren.
      Mehlmischung kurz und zügig unterrühren.

      Bei 180°C 20-25 min. backen.
      Den Ofen nicht Öffnen.

      Sehr gut schmecken die Muffins wenn du eine schicht Teig in die Form gibst und dann einen Teelöffel Nutella draufgibst und dann wieder mit Teig bedeckst.


      Ich wünsche gutes gelingen.#winke

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