Wie Pizza schön knackig?

Hallo.

Mit selbstgemachten Teig und einem Pizzastein gehts...

Bei Fertig-Teigen gibts keine "knackigen" (ich denke, du meinst knusprig?) Varianten.

LG,
Enelya

Guten Morgen!

Habs zwar noch nicht probiert, weil ich den Teig auch immer selber mache aber ich würd ihn vielleicht mal so 2-3 Minuten vorbacken, damit er nicht mehr so wabbelig/weich ist und dann erst die Sauce und Belag drauf...dadurch dass der Teig doch relativ dünn ist weicht er auch schneller auf und so dürfte das verhindert werden.

lg

Hallo,

ich mache eine vegane Pizza, der Boden ist sehr dünn und knusprig.

Vielleicht eine Idee für Dich:

Leinsamen geschrotet
Zucchini fein geraspelt
Mandeln geschält und gemahlen

Alles schön vermengen, zwischen zwei Backpapier-Blättern hauchdünn auf dem Backblech ausrollen. 80 Minuten bei 120 °C knusprig backen. Erst dann belegen.

Wenn Du Interesse hast, schicke ich Dir die Mengenangaben heute abend, wenn ich zu Hause bin. Einfach melden.

LG

Ganz ehrlich: Eine wirklich gute Pizza machst du am Besten selbst und benutzt dafür einen Pizzastein. Diese Fertigteige sind doch Bullshit und man hat einen eigenen Teig ruckzuck und preiswerter gemacht. Und zum Pizzastein - der ist unentbehrlich für eine gute Pizza, da sie dadurch erst wirklich kross wird. Wie du daran kommst? Es genügt, mit den Maßen deines Rostes zum Baumarkt zu fahren und dir eine Granitplatte (ca. 2 cm Dicke genügt) zuschneiden zu lassen. Die Dinger kannst du aber auch sicherlich irgendwo als "professionelles Küchenequipment" für mehr Geld anschaffen.

Zum Aufheizen des Steins musst du deinen Backofen auf volle Pulle drehen und kannst in der Zwischenzeit den Teig vorbereiten. Für 2 große Pizzen nehme ich ca. 500 Gramm Mehl, 1 frischer Hefewürfel (in ca. 1 Becher warmem Wasser auflösen und zum Mehl geben), 1 Essl. Zucker, ein guter Schuss Olivenöl, 1 Tasse Milch, etwas Salz und - schmeckt einfach klasse! - 1 Essl. getrockneten Oregano. Den Teig gut durchkneten und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Dann nochmal gut durchkneten und wieder etwa 10 Minuten gehen lassen. Dann den Teig ausrollen und die Pizzen mit den Händen formen. Belag nach Wunsch. Da nur die Wenigsten von uns über eine Pizzaschaufel verfügen, nehme ich zwei Pfannenwender und jongliere die Pizzen damit auf den Pizzastein. Dann lässt du die Pizzen ca. 10 Minuten im Ofen und hast dann die leckersten Pizzen; quasi wie in Italien .

Kleiner Tipp noch: Nimm Mozzarella als Käsebelag und lege ihn erst ca. 2 Minuten vor Ende der Backzeit drauf.

VLG von emestesi

Wichtig ist auch, dass der Belag nicht zuviel Feuchtigkeit enthält und du den nicht zu dick auf die Pizza packst.

Du musst den Ofen einschließlich Backblech richtig gut vorheizen (gut 220°).
In der Zwischenzeit rollst du die erste Pizza wirklich dünn aus (wie eine echte Pizza eben) und belegst sie nicht zu dick. Der Käse kommt direkt auf die Tomatensoße, Salami, Pilze usw obendrauf.

Wenn das Blech richtig heiß ist, kommt die Pizza drauf (ich ziehe die Pizza auf einem Backpapier aufs heiße Blech) . Dann kommt das alles wieder in den Ofen, unterste Schiene, etwa 10-15 Minuten.
So bekommst du, ganz ohne Pizzastein, eine echt leckere Pizza, die einer Steinofenpizza in nichts nachsteht.

Fertigteig habe ich noch nie probiert, aber wenn du den nur ausrollst und komplett für ein Blech verwendest, ist die Pizza auf jeden Fall viel zu dick.