Kann Mascarpone auch gerinnen bei zu langem schlagen

Hallo Ihr,

wollt heute Tiramisu machen, habe dann die Mascarpone mit dem Puderzucker schaumig schlagen sollen, hatte aber angst das wenn ust die zu lange schlag so ausflockt wie Sahne. Kann das sein?#kratz

Danke Euch

TINKA

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Hallo!

Mascarpone ist ja bei der Produktion schon einmal "ausgeflockt", da es ein Frischkäse ist. Da kann also nichts mehr passieren.
Und Sahne gerinnt eigentlich nur, wenn sie zu warm ist. Vor dem Sahneschlagen muss sie richtig gut gekühlt sein (6-8°C), dann passiert auch nichts.

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AHHHHH DANKE DIR