Hefe

Hefe kann man momentan ja nicht mehr kaufen. Habe im Internet jetzt ein Rezept zum selbst Herstellen von Hefe und ein Rezept zum Vermehren von Hefe gefunden. Hat das Jemand mal ausprobiert? Wieviel nimmt man davon für ein Brot- oder Hefezopfrezept? Wie gut funktioniert das Einfrieren?

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Huhu

es gibt verschiedene Varianten. Hier 3 Stück

https://www.simply-yummy.de/simply-perfect/hefe-selber-machen

https://kochenkinderleicht.com/schnell-hefe-selber-machen/

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Hier hatte ich ein Rezept zum Vermehren von Hefe ausprobiert. Hat funktioniert, der Teig musste nur etwas länger gehen.
Hier das Rezept : 1Päckchen Trockenhefe, 100ml Wasser, 100g Mehl, 15g Zucker miteinander vermischen und 3h gehen lassen. Daraus habe ich 4 Portionen gemacht. 3 in Schraubgläsern eingefroren, und aus einer den Zopf gebacken.

Demnächst werde ich ausprobieren, wie die eingefroren Hefe funktioniert. Man soll den Ansatz wohl längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.

Will auch noch testen, ob man diese verlängerte Hefe wieder verlängern kann.

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Du kannst Sauerteig beim Bäcker kaufen. Das klappt ganz gut damit.

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Sauerteig hat oft Roggen drin, dagegen bin ich allergisch. Aber danke für den Tipp. Hast du den auch schon für süßes Gebäck genommen?

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Du kannst Sauerteig auch ohne Roggen selbst ansetzen.

https://www.gutekueche.at/dinkel-sauerteig-rezept-44469

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Probiert habe ich es noch nicht. Werde ich aber die Tage mal machen.
Gruss Manikiwu

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Würdest du die Variante aus Bier auch nehmen, wenn du für Kinder bäckst?
Einerseits wegen des Restalkohols, andererseits wegen des Geschmacks??

LG!

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Bei Amazon bekommt man Großpackungen.
Wir haben jetzt 500gr.

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Hallo,

bei uns bekommt man beim Bäcker direkt Mehl, Zucker und Hefe. Dort wird alles abgewogen und verkauft. Frag mal freundlich, vielleicht ist euer Bäcker auch so lieb :-)

Viele Grüße
lilavogel

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Was ist mit Backpulver? Oder ist das auch ausverkauft?

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Nein Backpulver gibt es noch. Für Brötchen habe ich da auch leckere Rezepte. Aber bei Brot wird es schon schwieriger und Hefezopf, Dampfnudeln, Pizza und Streuselkuchen sind ohne Hefe schon echt schwierig!